A los trabajadores no solamente ahy que darles bonos y un buen sueldo, tambien hay que capacitarlos constantemente para que ellos aprendan mas de su trabajo y puedan dar mas de si en el area desempeñada y tambien para sacarlos un poco de la estresante rutina.

Un retaunrante, es un muy buen negocio, la publicidad y la calidad le servicio es indispensable, porque mucha gente paga mucho dinero por un platillo, pero en un lugar que el servicio talvez es mejor que la propia comida.

Entonces, para las personas que quieren poner un restaurante adelante, porque no hay pero cosa que la que no se hace.

eso si estudien bien el area y campo a trabajar para ir directo a la boca del lobo.

Y aunque es cierto que se esta viendo como inversion, aun hay mucha gente que se lo plantea como un autoempleo, sin tener ni idea de llevar un negocio, ni experiencia previa.Y ahi es donde vienen los descalabros.

Además, ahora, la mayoría de la gente que “monta” un restaurantee ,s porque tiene dinero y no sabe que hacer con él, y lo ven como una inversión (y encima comida “gratis”).

Respecto al caso que cuento…está en Torrent, donde vivo, una poblacion de 85.000 habitantes.
No se si con una promocion y mas variedad de menus hubiesen tenido mas gente.
En el caso del menu, si que te digo que yo no he comido por ese motivo.
Si solo me ofrecen sopa y pescado…..como que no

¿éxito con un restaurante?…sinceramente, creo que en el mundo de la hostelería no puedes seguir unas pautas que te aseguren el triunfo, éxito, o básicamente el “ganarte la vida” con un restaurante (bar, chiringuito, cafetería o similar).

Aún así, la mayoría de la gente (hablando concretamente de España), piensa que es el negocio más fácil y rentable, con el que te puedes ganar la vida sin problemas. La verdad es que no he hecho cuentas de los negocios de hostelería que han cerrado, en Alicante (donde resido), pero puedo confirmar que han sido muchos los cierres.

Y ha habido de todo, simples chiringuitos de playa con una inversión mínima, hasta restaurantes con una inversión superior a los 150 millones de las antiguas pesetas.

¿Hay algún secreto para el éxito?…NO…ninguno! Nadie te puede asegurar que tu negocio funcione (esto se puede extrapolar a todo tipo de negocios, pero en el caso de la hostelería es más evidente), por mucho que sigas los consejos de amigos, socios, compañeros, profesionales, o los expuestos por Forbes.

Es más, experiencia personal, en una ocasión quisimos montar un restaurante, siguiendo todos los consejos habidos y por haber, desde la localización del local, hasta su decoración, pasando por RRPP, camareros profesionales, buenos contactos, inauguración por todo lo alto, precios para todos los gustos,…y en menos de un año se tuvo que cerrar. ¿El problema?…los clientes…no teníamos!

Y a parte de todo el gasto que pueda ocasionarte, lo peor de todo, es el poder de absorción que tiene la hostelería, prácticamente no tienes vida. Está claro que por muchos que confiés y delegues en tus gerentes, ofreciendo buenos sueldos, buenas condiciones laborales, aún así, el negocio no es suyo, por lo que ellos no van a tirar del carro del negocio (ni con incentivos). Así que, el que tiene que estar allí eres TU, con un horario infernal, sin tiempo para casi nada…

¿Por qué unos negocios funcionan y otros no?…esa es la cuestión, y creo que ninguno en la sala dará con la solución. Ya le puedes poner ganas, dinero,…lo que puedas y quieras…que al final…el 99% no depende de ti.

En cuanto al ejemplo del restaurante que comentaba José Luis en su post (que supongo que estará en Valencia), ¿alguien cree que si hubiera hecho una buena inauguración por todo lo alto, hubiera conseguido un “boom”, atrayendo a muchos clientes?…¿o quizá si hubiera realizado un carta con menus variados y baratos?…

De todas maneras, y como premisa, tenemos que pensar que un gran porcentaje de la población no sabe comer (literalmente), y prefiere darse un paseo por el paseo marítimo de Calpe (por poner un ejemplo), “entrar” (normalmente sale el camarero a tu encuentro, ofreciéndote sangría para caer en sus redes) y comer una “IMPRESIONANTE” bandeja de marisco por ** euros (fresco del día, claro,jiji), motivo suficiente para comentarlo con amigos y familiares alardeando de tu “poderío”.

Y hoy en día, montar un restaurante es más difícil todavía si cabe…estando la economía como está, con las hipotecas, los críos,…el primer “lujo” que eliminas de la lista son las salidas a los restaurantes, así que si antes podías ir dos/tres veces al mes, pues ahora vas una y si se puede.

Bueno, creo que me enrollé demasiado…

Un saludo!